神奈川のご当地ラーメン「サンマーメン」

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全国各地に個性を活かしたご当地ラーメンがありますが、神奈川県にもご当地ラーメンがあります。

 

サンマーメン

 

神奈川発祥のご当地ラーメンと言うと、濃厚な豚骨醤油ベースのスープに太いストレート麺、のりやほうれん草がトッピングされたいわゆる家系ラーメンが有名ですがこれだけじゃありません。

 

家系ラーメンより知名度は劣るものの県民からの支持は同等かそれ以上というラーメンがサンマーメンです。

 

名前だけ聞くとラーメンの上に秋刀魚がのっている料理なんてご想像される人もいます。サンマーメンは決してラーメンの上に秋刀魚がのっている料理ではありません。サンマーメンとは横浜の名物料理の一つで炒めたもやしなどの野菜にとろみをつけた餡が載っているラーメンです。

 

一度は行きたい!サンマーメンの旨い店

サンマーメンの旨い店を発見しだい更新していきます!横浜に来たときにランチタイムに是非行っていただきたいお店です。

 

玉泉亭 横浜ポルタ店

玉泉亭 横浜ポルタ店
出典:http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14001089/

 

横浜東口地下街ポルタにあるこちらのお店は、昔ながらの元祖サンマーメンが美味しくいただける人気店です。伊勢佐木にある本店は1918年創業の老舗でサンマーメン発祥のお店とも呼ばれています。

 

中でもリーズナブルな価格のチャーハンセットはおすすめです。店内は24席とややこじんまりとしていますのでランチタイムには混み合うこともあるかもしれません。

 

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龍味(りゅうまい)

龍味(りゅうまい)
出典:http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14009251/

 

横浜駅から徒歩2分のところにある龍味。気楽に入れる、どこにでもありそうな町の中華屋さんです。価格もリーズナブルで、サンマーメンは税別450円でボリュームもたっぷり。ここのサンマーメンは麺が太めで、野菜のあんと相性が良いです。

 

あんは多めのもやしと白菜や人参、きくらげが入っています。料理が出てくるのが比較的早いので、時間があまりなくてパッと食べたい時にもお勧めです。ゆっくり落ち着ける雰囲気ではないので、デートだと嫌がる女性もいるかもしれませんが、サンマーメンはご当地B級グルメですから、こういうお店で食べるのがやっぱり美味しいのではないかと思います。

 

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第一亭(日ノ出町)

第一亭(日ノ出町)
出典:http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14004194/

 

日ノ出町にある第一亭は、ホルモン料理や台湾料理が食べられるお店です。かなり年季の入ったお店でお世辞にもきれいな店舗ではないのですが、連日お客さんでいっぱいになるほど人気のお店で週末には行列ができることもあるほどです。

 

隠れメニューのパタンと呼ばれる中華麺のペペロンチーノ風の料理が大人気のお店ですが、サンマーメンもそれに負けず劣らずの人気メニューの一つです。

 

ほかの店舗よりももやし以外の具材が豊富なのが特徴的で、食べ進めていくうちに具材からうま味があふれだしてきてスープにコクを与えます。この辺りがほかのお店のサンマーメンとは一味違うところです。

 

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支那そばや 新横浜ラーメン博物館店

支那そばや 新横浜ラーメン博物館店
出典:http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140206/14000084/

 

横浜の中心街から少し離れたところに位置する新横浜には新横浜ラーメン博物館が存在します。関東一円の有名なラーメン店を集めたところとされていますが、立地の問題もあって全体的にあまり流行っている感じはありません。

 

しかし支那そばやはその中でも特に有名ですので平日夜間でも席が埋まるくらいに人気はあります。もやしやネギ、タケノコなどで具沢山なのが好印象でやや柔らかい麺といい、これぞ横浜のサンマーメンだと思わせてくれる仕上げですので遠方から来られた人や初めて食べるという人にも安心してお勧めできる一品となっています。

 

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迎賓楼(戸部)

迎賓楼(戸部)
出典:http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14015958/

 

京急電鉄戸部駅より200mほど。交差点のガス屋さんから、すこし路地に入ったところにある、昔から営まれていて地元密着型の中華料理屋さんといった感じのお店です。店内はテーブル席が主で、1階に4人掛けが5卓ほど。2階には宴会ができるスペースがあります。

 

このお店のサンマーメンで目につく点は、あんと絡んだタマネギ。パッと見た感じ、白いサンマーメンです。そのしっとりとしたタマネギのおかげで程よい甘さが引き立ちます。スープにも独特の味わいがあり、こちらもおすすめのポイント。麺はかなり柔らかく茹でてあり、全体と調和していて、やさしい味です。

 

>>迎賓楼(戸部)の地図の表示と印刷はここから

 

三幸苑 桜木町店

三幸苑 桜木町店
出典:http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14002963/

 

三幸苑 桜木町店は駅から歩いて5分の場所にあります。サンマーメンは、野菜などの具をしっかりとしたあんで絡めています。麺は細めのストレートです。スープは醤油をベースとしている濃い目の味です。とても熱々なので食べると体がポカポカと温まります。

 

お昼時や土日祝日は混んでいるのでゆっくりと落ち着いて食べたいときはお昼時を避けたり平日のすいている時間帯に行くといいのではないかなあと思います。テレビでも紹介されたことのあるお店で店内には有名人のサインが飾られています。ニンニクがたっぷりと使われている餃子も人気メニューとなっています。

 

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サンマーメンの作り方

作り方の基本としては、細かく刻んだ野菜や肉、そしてモヤシを炒め、とろみと旨味が特徴的なあんとからめて醤油ベースの細麺の上にトッピングします。その中でも特にシャキシャキ感を演出するモヤシの存在は大変重要なもので、これがなければサンマ―メンとは呼べない程の存在となっているのです。

 

出来たてのサンマ―メンはとろみの強いあんがバリアーになって大変冷めにくく、それらをフーフー言いながら口に運び、深い味わいを堪能すると共に身体を芯から温めるのが基本的な楽しみ方。寒い夜には是非身近な中華料理店に出掛け、自慢のサンマ―メンを堪能してはいかがでしょうか。

 

サンマーメン

 

このサンマーメンは、塩や醤油ベースで作られた細麺タイプという一見すると野菜あんかけそばに近い比較的無個性なご当地ラーメンです。しかしながらスープに特徴があり、全国的にも珍しいとろみのついたスープとなっています。

 

そしてトッピングには必ずもやしが入っています。濃厚さが特徴である家系ラーメンとは対照的に、サンマーメンはピリリと効いたコショウがアクセントになりさっぱりと食べることが出来ます。

 

発祥はまかない料理から

もともとは横浜の中華料理店でまかない料理として作られたとされるものが発展して現在に至っています。なので横浜では家系ラーメンより歴史のあるご当地ラーメンなのです。

 

あっさりとした醤油ベースのスープととろみがかかった野菜炒めの餡が載ったサンマーメンは冬場の寒い時期には体もあったまり栄養満点の野菜もたっぷり取ることができます。

 

横浜の多くの中華料理店ではメニューにありますが代表的なお店だと元祖とされるお店が2つあり一つは伊勢佐木町にある玉泉亭、もう一つは横浜中華街にあるの聘珍楼が有名です。横浜にお出かけの際は是非にこのサンマーメンをご賞味ください。

 

サンマーメン

 

サンマーメンの由来と特徴

サンマ―メンと聞いて、その特徴をよく知らない人はよく秋刀魚が入ったラーメンの事かと勘違いするケースが多いのですが、実際は秋刀魚とは全く関係は無く、その具の調理法や食感を表わす広東語に由来するのです。サンマーメンは漢字で書くと「生碼麺」や「生碼麺」と書きます。

 

一説によると語源は広東語で「生」という字に新鮮でしゃきしゃきしたという意味があり、「碼」「馬」には上に載せるといった意味がありは炒めた野菜を上に載せるということから付けられたとされます。

 

サンマ―メン自体かなりローカル色が強いもので、特にその由来となった横浜市を始め、神奈川県内にある多くの中華料理店で提供されています。また現在では神奈川県を飛び出し、首都圏各所の中華料理店でもメニューにその名を見る事が珍しくなくなりました。

 

また、他県の方が耳にするとサンマの入ったトリッキーなラーメンを想像されるそうですが、意外にも大衆的な味で親しみやすさが売りの古き良きラーメンです。

 

シンプルな構成のラーメンだけあって店主のスキルが反映されやすく、その味わいに奥深さを感じる方もいらっしゃるようで、サザンオールスターズの桑田佳祐さんなど著名人にもファンが多いです。神奈川県へお越しの際は是非一度召し上がってはいかがでしょうか。

 

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